Workshops.

Elke workshop begint buiten. We wandelen door het voedselbos, ontdekken wat de natuur op dat moment te bieden heeft en plukken de ingrediënten voor onze maaltijd. Daarna gaan we ermee aan de slag en schuiven we aan tafel om te proeven. Je vertrekt met recepten, ingrediënten en genoeg kennis om het zelf opnieuw te doen.
*


Geen voorkennis nodig. Alleen goesting.

* Bij alle workshops is inbegrepen: 

lunch, recepten, ingrediënten om thuis verder te gaan + online opvolging.

Kies je workshop.

  • Workshop Little chef 8-12j growing a meal

    Little chef (8-12jaar)

    Drie dagen plukken, koken en experimenteren in het voedselbos. Kinderen ontdekken waar voedsel écht vandaan komt, leren koken met de seizoenen en zetten op de laatste dag een feestmaal op tafel voor de mensen die ze graag zien. Een dag om nooit te vergeten.

    —————
    Ze gaan naar huis met een eigen kookboek waar ze zelf auteur van zijn, en hun allereerste koksdiploma.

    €240 per kind · 3 dagen (10u-16u)
    Van 16-17u kunnen de ouders komen proeven.
    Je kan ook inschrijven per dag (80 euro).

    Alle maaltijden inbegrepen
    —————

    Schrijf in
  • Michel Gonzaga tijdesn haar workshop zuurdesembrood bakken in Ardoie, De Houtmeerschen

    Desembrood bakken

    Zuurdesembrood bakken is een beetje verslavend. Het vraagt geduld, maar het geeft ook veel terug: een korst die kraakt, een kruim die veert, een uniek, volle smaak. Je leert het deeg maken, én bakken, en we sluiten af met een lunch waarbij ons eigen brood de ster is.

    —————
    Je neemt mee naar huis: één afgebakken brood, één brood om thuis af te bakken én een zuurdesemstarter.
    Online opvolging inbegrepen.

    €160 p.p. · 5 uur · max. 15 deelnemers
    —————

    Schrijf in
  • Michel tijdens een workshop culinaire wildplukwandeling in de Houtmeerschen, Ardooie

    Culinaire wildplukwandeling

    Daslook in je pesto. Vlierbloesem in je dessert. Wilde bloemen op je bord. Wat in het voedselbos groeit, heeft een smaak die je nergens anders vindt. Tijdens een lange wandeling in het voedselbos van Ardooie leer je wilde kruiden, planten en bloemen herkennen én ontdek je wat je ermee kan doen in de keuken. Daarna gaan we ermee aan de slag en zet je ze op het bord zoals je ze nog nooit gezien hebt.

    —————
    Je neemt mee naar huis: recepten, verse wilde kruiden en ingrediënten om zelf verder te gaan

    €145 p.p. · 5 uur · max. 15 deelnemers
    —————

    Inschrijvingsdatum volgt
  • Michel Gonzaga tijdens haar workshop Koken et vuur in Ardooie

    Fire in my belly

    Koken in een houtoven, boven open vuur, of traag roken. Er is iets oerlijks aan koken met vuur, en eens je het voelt, wil je niet anders meer. Met ingrediënten recht uit het voedselbos van De Houtmeerschen maken we samen een wild, seizoensgebonden en verrassend verfijnd menu.

    —————
    Je neemt mee naar huis: recepten en de technieken om thuis met vuur aan de slag te gaan.

    €145 p.p. · 5 uur · max. 15 deelnemers
    —————

    Schrijf in
  • Michel Gonzaga tijdens haar workshop Leren fermetneren in De Houtmeerschen, Ardooie

    Leren fermenteren

    Fermenteren is de oudste manier om groenten te bewaren, en meteen een van de meest creatieve. Van klassieke zuurkool tot kimchi, van wilde kruiden tot verrassende combinaties met fruit en specerijen. Je ontdekt de basisprincipes én de creatieve speelruimte.

    —————
    Je neemt mee naar huis: twee bokalen vol lekkers en de kennis om er thuis mee verder te gaan.

    €145 p.p. · 5 uur · max. 15 deelnemers
    —————

    Schrijf je in
  • A woman with dark skin and short, twisted hair applies a creamy substance to a large container in a kitchen or laboratory. She wears a dark blue sweater and appears focused on her task, with various bottles and containers on the counter.

    Kombucha & Kompany

     Kombucha, waterkefir, huisgemaakte ijsthee. Gefermenteerde dranken zijn niet alleen verrassend lekker, ze zijn ook goed voor je darmflora en immuunsysteem. Michel neemt je mee in de wondere wereld van levende dranken, van startcultuur tot smaakprofiel.

    —————

    Je neemt mee naar huis: twee flessen zelfgemaakte drank en je eigen startcultuur.

    €145 p.p. · 5 uur · max. 15 deelnemers
    —————

    Schrijf je in
  • Michel Gonzaga tijdesn haar workshop pizza& flatbread uit de houtoven in Ardooie, de Houtmeerschen

    Desem pizza

    Zuurdesemdeeg is trager, en smaakvoller dan gewone pizzabodem. In deze workshop leer je het deeg maken, begrijpen en afwerken, met toppings recht uit het voedselbos. Pizza zoals je ze nog nooit gegeten hebt, en voortaan nooit anders wil.

    —————
    Je neemt mee naar huis: pizzadeeg en recepten om meteen thuis de houtoven in te duiken. Online opvolging inbegrepen.

    €145 p.p. · 5 uur · max. 15 deelnemers
    —————

    Schrijf in
  • Michel Gonzaga tijdens haar workshop ijs maken in Ardooie, De Houtmeerschen

    Nice cream

    Tijdens deze workshop gaan we dieper in op  The art of homemade ice cream. Van wilde kruidensorbet tot romig ijs op plantaardige basis. We werken met wat het seizoen en het voedselbos te bieden hebben, en dat levert combinaties op die je in geen enkele winkel vindt. Met of zonder ijsmachine: na deze workshop kan je zelf aan de slag.

    —————
    Na deze workshop ga je naar huis met alle recepten en de kennis om thuis zelf aan de slag te gaan.

    €145 p.p. · 5 uur · max. 15 deelnemers
    —————

    Schrijf je in

Vraag een workshop aan.

Wil je graag een workshop organiseren? Vertel ons over je plannen en we komen zo snel mogelijk bij je terug.